mardi 18 novembre 2008

Velouté de champignons

Les rigueurs de l’automne battent leur plein, le temps des soupes est revenu. Ya tout un tas de soupes que j’adore, je vais commencer par celle que j’ai mise au point il y a peu. Bon, je n’invente rien hein, c’est juste que j’ai suivi mon instinct, aucune recette et cela s’est avéré bon au final. Bref, trêve de divagation, c’est parti pour la bonne sousoupe.

Pour 3 personnes :
250g de champignons
1 échalote
1 petit poireau
1 petite patate
1.5L de bouillon de poulet
1 bonne grosse cuillère à soupe de crème fraîche
Quelques brins de persil

On commence par émincer les champipis, le poireau, l’échalote pis on fait revenir le tout environ 10 min à la poêle à feu doux, soit dans du beurre pour ceux qui n’ont pas peur, ou un peu d’huile d’olive pour les frileux.
Pendant ce temps, préparez le bouillon (avec des cubes, maison, débrouillez vous). Une fois que tout ce beau petit monde est bien translucide, on transvase le contenue de la poêle dans le bouillon, la petite patate en cube avec et hop, on fait cuire facile 15-20 min douOuoucement
Une fois que l’on voit que la patate est bien cuite, on mixe le tout hors du feu, avec la crème fraîche. Servir avec du persil sur le dessus !